臼杵煎餅（曲・平）

直径7センチ厚さ約5ミリの円型せんべいに臼杵産（九州産のときも）の生姜汁で溶かした砂糖（白砂糖）を煮たてて、「シュロ」の刷毛で、その両面に丁寧に柾目（まさめ）模様の筋目を立てて塗り上げています。